Accessoireset voor systeem met 2 uitgangen

Accessoireset voor een systeem met 2 uitgangen: samenstelling, compatibiliteit en selectiecriteria

Een tapinstallatie met 2 uitgangen bestaat uit een reeks onderling afhankelijke onderdelen waarvan de onderlinge afstemming rechtstreeks bepalend is voor de kwaliteit van de tap en de levensduur van de installatie. De accessoirekit voor een systeem met 2 tapkranen bevat de onderdelen die nodig zijn voor de gelijktijdige werking van twee bierlijnen vanuit één of twee afzonderlijke vaten: dubbele tapkraan, tweewegdrukregelaar, voedselveilige slangen, vatkoppelingen, opvangbak en afdichtingen. Elk onderdeel beïnvloedt de werkdruk, de taptemperatuur en de frequentie van de reinigingsbeurten.

Het verschil tussen een set voor thuisgebruik en een set voor professioneel gebruik heeft minder te maken met het uiterlijk dan met de druktoleranties en de materialen die in contact komen met het bier. De voedingsslangen die voldoen aan de CE-norm EN 13786 zijn bestand tegen een continue werkdruk tot 10 bar en zijn bestand tegen de alkalische en zure reinigingsmiddelen die bij professioneel tappen worden gebruikt. Een standaard slang zonder voedselcertificering verslechtert sneller bij contact met reinigingsmiddelen en kan de smaak van het bier na minder dan zes maanden intensief gebruik aantasten.

Onderdelen van een set met 2 uitgangen: functie en technische specificaties

De tweewegdrukregelaar is het centrale onderdeel van het systeem. Deze verdeelt de CO2-toevoer uit één fles over twee onafhankelijke drukcircuits, die elk afzonderlijk kunnen worden ingesteld via een eigen manometer. De werkdruk voor een vatbier varieert doorgaans tussen 1,5 en 2,5 bar, afhankelijk van de temperatuur van het bier in de leiding en het beoogde koolzuurgehalte. Een sterk koolzuurhoudende IPA kan tot 3 bar vereisen. Een hoogwaardige tweewegregelaar beschikt over twee uitgangen met afzonderlijke afsluitkranen, twee manometers voor hoge druk (CO2-fles) en lage druk (toevoerleiding), en een veiligheidsventiel ingesteld op 5 bar. Het gasdebiet aan de uitgang moet instelbaar zijn zonder mechanische speling tussen de twee circuits.

De tapkranen, ook wel faucets genoemd, zijn verkrijgbaar in een standaarduitvoering (tap via zwaartekracht) en in een compenserende uitvoering (tap met ingebouwde restrictie om overdruk te corrigeren). Voor een systeem met 2 uitgangen dat bedoeld is voor het tappen van twee verschillende soorten bier, zijn compensatiekranen onmisbaar: hiermee kan de beperking op elke leiding afzonderlijk worden aangepast zonder de totale druk van de drukregelaar te wijzigen. Een compensatiekraan van roestvrij staal 304 met een instelbare restrictie van 0 tot 3 bar is de meest veelzijdige configuratie voor gemengd gebruik (licht blond bier + bier van hoge gisting).

De vatkoppelingen, of couplers, moeten overeenkomen met het aansluitsysteem van het gebruikte vat. Europese vaten van het type S (Heineken, Kronenbourg, Stella Artois) vereisen een S-type koppeling. Amerikaanse vaten (Miller, Coors) maken gebruik van een D-type koppeling. De Duitse Bavière Keg-vaten maken gebruik van een G-type koppeling. Een set met 2 uitgangen die is ontworpen voor gemengde vaten moet twee verschillende soorten koppelingen bevatten met een gestandaardiseerde aansluiting op de slangen, doorgaans met een 3/8 BSP-schroefdraad.

Onderhoud van het systeem met 2 uitgangen: frequentie en protocol

De frequentie waarmee de leidingen worden gereinigd, is rechtstreeks van invloed op de smaak van het geschonken bier. Na meer dan 7 dagen zonder doorstroming nestelen restgisten en eiwitafzettingen zich aan de binnenkant van de slangen en veroorzaken ze geleidelijke verontreiniging. Een complete accessoirekit bevat een spoelsysteem: ofwel een reinigingskoppeling waarmee een alkalische oplossing (1,5% natronloog gedurende 20 minuten) uit een spoelvat kan worden geperst, ofwel een handpompset voor vaste installaties. De minimale capaciteit van de reinigingsoplossing voor een systeem met 2 uitgangen en leidingen van 2 m is ongeveer 3 liter per circuit.

Materialen: geef de voorkeur aan roestvrij staal 304 voor kranen en koppelingen, en CE-gecertificeerd polyethyleen voor levensmiddelen voor de slangen; vermijd PVC dat niet geschikt is voor levensmiddelen, omdat dit onder druk weekmakers afgeeft
Lengte van de leidingen: bij slangen langer dan 3 m vereist het drukverlies ofwel een verhoging van de werkdruk (+0,3 bar per extra meter), ofwel het gebruik van compensatiekranen met een verhoogde doorstroombeperking
Gascompatibiliteit: controleer of de set compatibel is met CO2/stikstofmengsels (Bier/Gas of Nitrox 70/30) als het beoogde gebruik stouts of stikstofhoudende bieren zoals Guinness omvat
Aansluitdichtingen: EPDM-dichtingen zijn beter bestand tegen reinigingsmiddelen dan NBR-dichtingen, met name bij reiniging met perazijnzuur

Systeem met 2 uitgangen voor huishoudelijk en professioneel gebruik: beperkingen en dimensionering

Voor huishoudelijk gebruik met een wekelijks verbruik van 2 tot 3 vaten van 5 liter volstaat een vereenvoudigde set met 2 uitgangen (compacte tweewegdrukregelaar, standaardkranen, slangen met een binnendiameter van 8 mm, lengte 1,5 m) ruimschoots. Met de CO2-fles van 425 g kunt u ongeveer 50 liter bier tappen voordat deze opnieuw moet worden gevuld, ofwel ongeveer 5 vaten van 5 liter bij een werkdruk van 2 bar. De ideale serveerdruk voor bier dat bij 3-4 °C in een koelbak wordt bewaard, ligt tussen 1,5 en 2 bar: daaronder mist het bier koolzuur in het glas; daarboven wordt het schuim oncontroleerbaar met een standaardkraan.

Bij professioneel gebruik in de horeca of in een privébar met een hoog volume verandert de opstelling. Slangen met een binnendiameter van 9,5 mm verminderen drukverlies bij leidinglengtes van meer dan 5 m. De roestvrijstalen Intertap- of Perlick-koppelingen met kogel maken een volledige reiniging mogelijk zonder de tapkraan te demonteren. Een opvangbak van minimaal 40 × 20 cm met een rooster van 1,5 mm dik staal vangt de stroom van een intensieve bedieningssessie op zonder over te lopen. Het gemiddelde debiet bij een tapdruk van 2 bar op een slang van 9,5 mm is ongeveer 180 cl/min, ofwel een glas van 25 cl in minder dan 10 seconden.

De keuze van een accessoirekit voor een systeem met 2 uitgangen moet uitgaan van de gebruikte vaten: het type aansluiting, het volume, het koolzuurgehalte en de lengte van de leiding die door de installatie wordt opgelegd. Een standaardkit is geschikt voor twee vaten die identiek zijn qua druk en serveertemperatuur. Een set met een tweeweg-drukregelaar met onafhankelijk instelbare uitgangen is onmisbaar zodra de twee bieren aanzienlijk verschillen in koolzuurgehalte of optimale serveertemperatuur.