Delfin (glazenwasmachine)

Delfin-glazenwassers: professionele machines voor bars, brasseries en horeca-instellingen

Delfin is een Italiaanse fabrikant die gespecialiseerd is in wasapparatuur voor de horeca en drankgelegenheden. De glazenwassers zijn bedoeld voor professionals die op zoek zijn naar compacte, betrouwbare onderbouwmachines met korte cycli die zijn afgestemd op het tempo van de bediening. In tegenstelling tot veelzijdige vaatwassers is een Delfin-glazenwasmachine geoptimaliseerd voor één doel: glazen op voet, flutes, bierpullen of ballonglazen wassen zonder ze te breken of strepen achter te laten, in een tempo dat aansluit bij de bediening.

Technische opbouw van de onderbouwglaswassers van Delfin

De onderbouwmodellen van Delfin maken gebruik van een standaard wasmand van 350×350 mm, compatibel met de series verwisselbare manden van de meeste professionele leveranciers. Dit formaat biedt plaats aan ongeveer dertig wijnglazen of bierpullen van 50 cl per cyclus, tegenover twintig tot vijfentwintig bij instapmodellen met manden van 300×300 mm. De interne roestvrijstalen kuip werkt bij een wastemperatuur tussen 55 en 60 °C, gevolgd door een laatste spoeling bij 82-85 °C. Deze spoeling op hoge temperatuur vervult twee functies: ze zorgt voor bacteriologische ontsmetting conform de HACCP-normen en zorgt voor een snelle droging door verdamping zonder handmatig afdrogen, wat kalkaanslag voorkomt als het leidingwater is behandeld.

De cyclustijd is een doorslaggevend criterium bij intensief gebruik. De glazenwassers van Delfin bieden, afhankelijk van het model, cycli van 60, 90 of 120 seconden. Een cyclus van 60 seconden biedt een theoretische capaciteit van 600 tot 700 glazen per uur, voldoende voor een bar met 40 zitplaatsen in de avonduren. Bij 90 seconden daalt dit naar 420-450 glazen per uur, wat geschikt is voor een brasserie met een gemiddelde doorloop of een restaurant met bediening aan tafel. Het stroomverbruik varieert tussen 2,5 en 3,5 kW, afhankelijk van de verwarming van de tank en het vermogen van de spoelweerstand. Deze machines werken op een standaard eenfasige 230V-voeding, wat de installatie vereenvoudigt zonder dat er een specifiek industrieel stopcontact nodig is.

Chemische dosering en waterbehandeling in de Delfin-glazenwassers

De Delfin-glazenwassers zijn uitgerust met twee peristaltische pompen voor de automatische toevoer van alkalisch reinigingsmiddel en spoelmiddel (glansmiddel). De concentraties zijn rechtstreeks vanaf het bedieningspaneel instelbaar, waardoor de dosering kan worden aangepast aan de lokale waterhardheid zonder overmatig verbruik van chemicaliën. Voor kalkrijk water (TH hoger dan 25°f, wat veel voorkomt in Noord- en Oost-Frankrijk, België of Franstalig Zwitserland) zijn sommige Delfin-modellen uitgerust met een ingebouwde waterontharder met zoutregeneratie. Zonder ontharding vormt water met een hardheid van 30°f binnen drie maanden kalkaanslag op de verwarmingselementen en aan de binnenkant van de sproeiarmen, wat de spoelprestaties en de levensduur van de onderdelen aanzienlijk vermindert.

De installatie vereist een hydraulische terugslagklep (type BA of CA, afhankelijk van de leidingdruk) tussen de watertoevoer en de machine, conform de Europese sanitaire norm EN 1717. Dit onderdeel, ook wel vacuümbreker of terugslagklep genoemd, is onmisbaar om verontreiniging van het drinkwaternet te voorkomen. Delfin integreert dit systeem in zijn CE-gecertificeerde modellen die bestemd zijn voor de Europese markt.

Keuzecriteria tussen de Delfin-modellen

Uurcapaciteit: bereken op basis van de piekbelasting, niet op basis van het gemiddelde. Een nachtbar met 80 actieve couverts kan gedurende twee opeenvolgende uren 500 glazen per uur nodig hebben.
Doorgangshoogte: controleer de vrije hoogte binnenin de tank (meestal 280 tot 310 mm, afhankelijk van het model) voor glazen met een hoge voet, champagneglazen of grote Duitse bierpullen.
Ingebouwde of externe waterontharder: geef de voorkeur aan een ingebouwde ontharder als de waterhardheid hoger is dan 20°f; anders is een externe ontharder die met andere apparatuur wordt gedeeld voordeliger.
Aftappomp: standaard op de professionele Delfin-modellen, deze voert het water automatisch uit de kuip af zonder dat er een afvoersifon in de vloer nodig is, wat de opstellingsmogelijkheden vergroot.

Installatie en preventief onderhoud

Een Delfin-glazenwasmachine voor onderbouw past in een ruimte van 450 tot 600 mm breed, afhankelijk van het model, met een standaarddiepte van 500 mm en een totale hoogte van 820 tot 850 mm om onder een toonbank van 900 mm te worden ingebouwd. Het geluidsniveau tijdens het gebruik ligt tussen 60 en 65 dB(A), vergelijkbaar met een normaal gesprek: acceptabel in de zaal, onhoorbaar achter een drukke bar. Het dagelijks onderhoud beperkt zich tot het reinigen van de sproeiarmen (ontstoppen van de sproeikoppen om de 48 uur bij intensief gebruik), het controleren van het zoutniveau indien er een ingebouwde waterontharder is, en het wekelijks ontkalken van de kuip met een geschikt zuur product. Een deurrubber in goede staat is bepalend voor de afdichting en de kwaliteit van de cyclus: deze moet bij de eerste tekenen van lekkage worden vervangen, zonder te wachten tot hij volledig versleten is.

De levensduur van een professionele Delfin-glazenwasmachine bedraagt doorgaans acht tot twaalf jaar bij dagelijks gebruik, mits er regelmatig onderhoud wordt gepleegd en het water op de juiste wijze wordt behandeld. Slijtageonderdelen (afdichtingen, peristaltische pompen, verwarmingselementen) zijn verkrijgbaar via het netwerk van Delfin-distributeurs in Frankrijk en België, waardoor stilstand bij een storing aan een apparaat in gebruik tot een minimum wordt beperkt.