Drankautomaat

Drankautomaat: kiezen op basis van volume, temperatuur en verpakkingsvorm

Een drankautomaat is een gebruiksvoorwerp, geen decoratief meubelstuk. Hij moet onder belasting een stabiele temperatuur handhaven, tijdens piekuren voldoende debiet leveren en meerdere uren achter elkaar storingsvrij functioneren. De beschikbare modellen zijn geschikt voor zeer uiteenlopende toepassingen: het schenken van op 4 °C gekoeld sinaasappelsap in een schoolkantine, een waterfontein met opties voor koud, lauw en warm water in een open kantoorruimte, of een automaat voor warme dranken met ingebouwde koffiebonen voor een professionele ontvangstruimte. Voordat u tot aankoop overgaat, is de eerste vraag die naar de doorstroom: hoeveel mensen, hoeveel bedieningen per uur, welk type drank.

Kouddrankautomaat: koeling via compressor of via koudwaterbatterij

Kouddrankautomaten werken volgens twee verschillende principes. Modellen met een ingebouwde compressor houden de drank in de tank continu tussen 4 °C en 8 °C, met een koelvermogen dat doorgaans tussen 150 en 400 W ligt, afhankelijk van de capaciteit. Ze zijn zelfstandig, hoeven niet op een koudwaterleiding te worden aangesloten en zijn zowel geschikt voor gebruik in een zaal als voor zelfbediening. De modellen met een koudwaterbatterij, die vaker in de fastfoodsector worden gebruikt, koelen de drank op het moment van serveren dankzij een extern ijswatercircuit: ze maken een hogere continue doorstroom mogelijk, vaak meer dan 5 liter per minuut, maar vereisen een aparte koelunit.

De capaciteit van de reservoirs varieert van 5 liter voor instapmodellen voor op de toonbank tot 30 liter en meer voor buffetautomaten of apparatuur voor grootkeukens. Bij professioneel gebruik met meer dan 50 couverts per dienst leidt een reservoir van minder dan 10 liter tot frequente voorraadtekorten en een temperatuurstijging bij elke vulling. Het correct bepalen van de capaciteit is de eerste technische beslissing die moet worden genomen.

Gekoelde vruchtensapdispenser: roeren, afdichting en reiniging

Dispensers voor vers sap of dranken met vruchtvlees zijn voorzien van een permanent roersysteem (propeller of roterende schoep) om de homogeniteit van het product te behouden. Zonder roeren zetten sappen met een hoog suiker- of vruchtvleesgehalte binnen twee uur aan en verstoppen ze de tapkraan. Modellen die geschikt zijn voor versgeperst sinaasappelsap of verdunde siroop maken gebruik van voedselveilige afdichtingen die voldoen aan de EG-richtlijn 10/2011 inzake kunststoffen die in contact komen met levensmiddelen: dit is een niet-onderhandelbaar conformiteitspunt voor bedrijven die onderworpen zijn aan gezondheidscontroles. Het volledig demonteren van het distributiecircuit voor de dagelijkse reiniging moet minder dan tien minuten duren; anders zal de apparatuur in de praktijk slecht worden onderhouden.

Warme drankenautomaat: uurcapaciteit, maalmodule en stroomverbruik

Zelfstandige warmdrankautomaten onderscheiden zich door hun bevoorradingsbron: gevriesdroogd (oploskoffie, chocolade, thee), capsules of hele bonen met ingebouwde molen. Een automaat met bonen en molen verbruikt tussen de 1.800 en 2.500 W tijdens het opwarmen en houdt het water tussen 90 °C en 96 °C voor de extractie. De effectieve capaciteit, vaak uitgedrukt in consumpties per uur, varieert van 30 tot meer dan 150 dranken per uur, afhankelijk van het model. Voor een werkruimte van 20 tot 30 personen met een gemiddeld verbruik van 3 kopjes koffie per persoon per dag volstaat een model van 50 dranken/uur; bij meer dan 50 personen of in een bedrijfsrestaurantomgeving moet worden overgestapt op een semi-professionele automaat met een waterreservoir van minimaal 5 liter en een koffiedikbak voor 20 porties of meer.

Het stroomverbruik in stand-by is een criterium dat zelden wordt genoemd, maar economisch gezien wel belangrijk is. Een automaat voor warme dranken die het water 24 uur per dag op serveertemperatuur houdt, kan alleen al in stand-by tussen de 400 en 800 kWh/jaar verbruiken. Modellen met Energy Star-certificering of die voldoen aan de Europese ErP-regelgeving (Ecodesign Regulation) beschikken over stand-bymodi waarbij de temperatuur daalt tot 60 °C of die programmeerbaar kunnen worden uitgeschakeld: over een gebruiksduur van 5 jaar bedraagt het verschil in energiekosten tussen een basismodel en een geoptimaliseerd model meer dan 300 euro.

Gekoeld waterdispenser of waterfles: aansluiting op het waternet versus autonoom gebruikWaterdispensers zijn onderverdeeld in twee categorieën op basis van de watertoevoer: aangesloten op het waternet met een ingebouwd actief koolstoffilter (optioneel met omgekeerde osmose), of autonoom met een waterfles van 18,9 liter.

Waterkoelers zijn onderverdeeld in twee categorieën op basis van de watertoevoer: aangesloten op het waternet met een ingebouwd actiefkoolfilter (optioneel met omgekeerde osmose), of autonoom met een waterfles van 18,9 liter. Aansluiting op het waternetwerk neemt de logistieke rompslomp van flessen weg en verlaagt de kosten per liter, maar vereist toegang tot een watertoevoer en een stopcontact in de buurt. Waterkoelers op flessen blijven flexibeler wat betreft de plaatsing. Wat de koeling betreft, houden de modellen met compressor het water tussen 4 °C en 8 °C, ongeacht de omgevingstemperatuur (klimaatklasse T tot 43 °C), terwijl de modellen met Peltier-effect moeite hebben om onder de 12 °C te komen wanneer de kamertemperatuur hoger is dan 25 °C, waardoor ze ongeschikt zijn voor gebruik in de zomer zonder airconditioning.

Tankinhoud: 5 tot 30 liter, afhankelijk van het bedieningsvolume; reken 0,5 liter per persoon per bediening voor een betrouwbare schatting
Serveertemperatuur: 4-8 °C voor koude dranken met compressor, 88-96 °C voor warme dranken met extractie
Doorvoercapaciteit: uitgedrukt in liter/uur of in dranken/uur, af te stemmen op de werkelijke piekbezoekersaantallen
Voedselveiligheid: CE-keurmerk 10/2011, roestvrijstalen tanks van 304 of 316L, NSF-certificeringen voor exportmarkten
Energieverbruik: controleer zowel het verwarmingsvermogen als het verbruik in stand-by, twee afzonderlijke gegevens

Aankoopcriteria voor een drankautomaat in de horeca of voor collectieve instellingen

In de horeca zijn drankautomaten onderworpen aan eisen die bij particulier gebruik niet gelden: dagelijkse reiniging door verschillende medewerkers, meerdere keren per dag bijvullen, continu gebruik gedurende 10 tot 14 uur. De robuustheid van de tapkraan, het gemak waarmee het apparaat uit elkaar kan worden gehaald en de beschikbaarheid van vervangingsonderdelen (afdichtingen, slangen, verwarmingselementen) wegen even zwaar als de oorspronkelijke prestaties. Een drankautomaat van een bekend merk in de horeca (Lacor, Roller Grill, Bras, Santos) biedt een concreet voordeel: er zijn reserveonderdelen beschikbaar, de servicetechnici kennen het apparaat en de levensduur bedraagt meer dan 7 tot 10 jaar bij regelmatig onderhoud. Een generiek, goedkoop geïmporteerd model kan in aankoop goedkoper zijn, maar over een periode van 3 jaar duurder uitvallen als de belangrijkste afdichting na 18 maanden niet meer verkrijgbaar is.

Geluid is een functioneel criterium in kantoorruimtes of zalen: een compressor van een drankautomaat voor koude dranken produceert tussen 38 en 52 dB(A), afhankelijk van de belasting. Boven 45 dB(A) wordt de automaat in een open ruimte een meetbare bron van geluidsoverlast. De technische handleidingen van serieuze fabrikanten vermelden het geluidsniveau onder normale bedrijfsomstandigheden; als deze gegevens ontbreken, is de informatie niet beschikbaar of niet gemeten.