Gastroboy (glasreiniging)

Gastroboy: professionele glazenwasmachine voor bediening aan de bar

Een Gastroboy is een glazenreiniger met roterende borstels, ontworpen voor het snel reinigen van glazen tussen twee bedieningen door in bars, brasseries en horecagelegenheden. Hij wordt aan de rand van de spoelbak bevestigd of in een speciale bak geplaatst, en werkt door het glas eenvoudig verticaal op de borstels te drukken, die door de waterstroom worden aangedreven. Het gebruik is eenvoudig: aandrukken, lichtjes draaien, verwijderen. In minder dan vijf seconden is een bierglas van 50 cl ontdaan van alle schuimresten, lippenstiftvlekken of vetafzettingen.

Technische werking en aansluitvereisten

De meeste Gastroboys worden aangesloten op een koudwaterleiding met een druk tussen 1 en 4 bar. De toevoer gebeurt via een gestandaardiseerde schroefdraad van 3/4″ of 1/2″, afhankelijk van het model. De actieve waterstroom wordt pas geactiveerd wanneer de borstels worden ingedrukt, waardoor het waterverbruik beperkt blijft tot ongeveer 0,3 tot 0,5 liter per spoelcyclus. Sommige modellen zijn voorzien van een centrale sproeier met sproeikoppen die naar de bodem van het glas zijn gericht om afzettingen op de binnenwanden te verwijderen, daar waar de zijborstels niet bij kunnen.

Het aantal borstels varieert: configuraties met 3 borstels (1 centrale + 2 zijdelingse) zijn geschikt voor rechte glazen met een diameter van 6 tot 12 cm, terwijl modellen met 5 borstels een breder assortiment bestrijken, waaronder tulpglazen, flutes en cocktailglazen met een smal profiel. De maximale glashöte hangt af van de slag van de centrale borstel en de hoogte van de steunbak — controleer altijd de maximale bruikbare hoogte, vaak tussen 14 en 22 cm.

Materialen en duurzaamheid in een professionele omgeving

Frames van roestvrij staal 304 zijn beter bestand tegen permanent vochtige omgevingen dan de versies van ABS voor levensmiddelen, die volstaan voor semi-professioneel of intensief huishoudelijk gebruik. De borstels van voedselveilig nylon met een roestvrijstalen kern zijn het meest duurzaam: ze behouden hun stijfheid zonder te roesten, in tegenstelling tot de versies met een verzinkt stalen frame, die na zes tot acht maanden dagelijks gebruik in kalkrijk water met een hardheid van 30°f TH of meer aangetast raken. Het vervangen van de borstels is bij alle professionele modellen mogelijk en gebeurt zonder gereedschap in minder dan een minuut.

Nylonborstels voor levensmiddelen: geschatte levensduur 12 tot 18 maanden bij continu gebruik, hittebestendig tot 60 °C bij spoelen met warm water
Roestvrijstalen opvangbak: te verkiezen boven de plastic bak voor HACCP-hygiëne, vergemakkelijkt de reiniging na gebruik
Bevestiging opvangbakrand: controleer of deze compatibel is met de wanddikte van de bestaande opvangbak (meestal tussen 1 en 3 mm)

Gastroboy en professionele glazenwasmachine: twee complementaire apparaten

De Gastroboy is geen vervanging voor een professionele glazenwasmachine met mand. Hij wordt ingezet in de werkstroom voor het spoelen tijdens de avond, tussen twee keer gebruik van hetzelfde glas, of om opgeslagen glazen stofvrij te maken. Een glazenwasmachine met kap verwerkt tussen de 500 en 1000 glazen per uur bij minimaal 65 °C met reinigingsmiddel en desinfecterende spoeling — dit is de volledige reinigingscyclus volgens de HACCP-normen. De Gastroboy zorgt voor de spoedgevallen aan de bar: 20 tot 40 glazen per minuut tijdens piekuren, zonder warmte, zonder chemicaliën, uitsluitend door mechanische wrijving en spoelen met water.

In een drukbezochte brasserie op vrijdagavond staat de Gastroboy aan de kant van de barman in de spoelbak, gevoed met koud water onder een druk van 2 bar. Hiermee kunnen bierglazen tussen twee rondes door weer in omloop worden gebracht zonder te hoeven wachten op de reinigingscyclus van 90 seconden van de glazenwasmachine. Dit is geen compromis op het gebied van hygiëne: het is een snelle mechanische ontsmettingsstap, toegestaan in de serviceprotocollen voor de horeca, op voorwaarde dat de volledige reiniging in de glazenwasmachine minstens één keer per dienst wordt uitgevoerd.

Selectiecriteria voor een gastroboy die geschikt is voor uw gebruik

De keuze is gebaseerd op drie operationele parameters. Het assortiment glazen dat prioriteit heeft: als uw bediening draait op bierglazen van 25 tot 50 cl met een recht model, volstaat een model met 3 borstels. Als u werkt met champagneglazen, Bourgondische wijnglazen (brede voet, smalle hals) of cocktailglazen met een gemengd profiel, kies dan voor een model met 5 borstels en een scharnierende centrale borstel. Vervolgens het servicevolume: voor minder dan 100 couverts volstaat een Gastroboy met één bak van voedselveilig ABS; bij meer dan 150 couverts in continu gebruik is roestvrij staal 304 met versterkte lipbevestiging onontbeerlijk.

De beschikbare aansluitdruk is ook bepalend voor de efficiëntie. Bij minder dan 1 bar restdruk na de toevoerkraan is de spoeling onvoldoende om vetresten te verwijderen. Bij meer dan 5 bar wordt een drukregelaar aanbevolen om spatten te voorkomen en de levensduur van de aansluitdichtingen te verlengen. Controleer ten slotte de werkhoogte: de door de Gastroboy toegevoegde opvangbak verhoogt het werkoppervlak met 8 tot 15 cm, afhankelijk van het model, wat een probleem kan vormen bij lage werkbladen met een standaardhoogte van 85 cm.