Glazenhouder

Glazenhouder voor de bar: het juiste opberg- en ophangsysteem kiezen voor glazen op voet en rechte glazen

Een glazenhouder is geen decoratief accessoire. Het is een functionele opbergoplossing die bepalend is voor de organisatie van de bar, het tempo van de bediening en de levensduur van het glas zelf. Een glas op voet dat ondersteboven in een rek van 304 roestvrij staal hangt, druppelt op natuurlijke wijze af, droogt zonder strepen en blijft binnen handbereik van de barman zonder het werkblad te belasten. Een glas dat rechtop in een glazenrek van voedselveilig polypropyleen staat, neemt minder hoogte in beslag, maar moet wel met de hand worden afgedroogd. De keuze tussen deze twee opties hangt af van het formaat van het glas, het servicevolume en de installatiebeperkingen.

Hangende glazenhouder: inbouwrek of onder een plank bevestigd

Hangrekken worden met schroeven of schuifklemmen onder een houten plank of onder een metalen rail bevestigd. Modellen van verchroomd staal zijn doorgaans geschikt voor glazen met een voetdiameter tussen 50 en 80 mm, wat de meeste wijnglazen, champagneglazen en standaard cocktailglazen omvat. Het draagvermogen varieert afhankelijk van het aantal vakken: een enkelrijig rek met 12 posities van 18/8 roestvrij staal kan tussen de 8 en 12 kg dragen, ruim voldoende om tijdens het serveren 12 halfgevulde wijnglazen van 350 ml op te hangen. De uitbreidbare modellen maken breedtes van 30 tot 90 cm mogelijk door modules van 30 cm te combineren, waardoor ze zonder extra zaag- of boorwerk in de barrekken passen.

Roestvrij staal 304 blijft de standaard voor vaste installaties in de horeca: vochtbestendig, gemakkelijk te reinigen in een professionele vaatwasser, compatibel met chloorhoudende desinfectiemiddelen tot 200 ppm. Verchroomd staal is een goedkoper alternatief voor huishoudelijk of semi-professioneel gebruik, op voorwaarde dat het na elke reiniging wordt afgedroogd om oxidatie op de lasnaden te voorkomen.

Glazenrekken voor op het aanrecht: capaciteit, stapelbaarheid en compatibiliteit met professionele vaatwassers

De glazenrekken van voedselveilig polypropyleen zijn ontworpen om direct in professionele kap- of transportbandvaatwassers te worden gestapeld. De standaardformaten voldoen aan de 500×500 mm-module van de korven van Winterhalter, Hobart en Meiko, waardoor de rekken direct van de opslag naar de vaatwasser kunnen worden overgebracht zonder elk glas afzonderlijk te hoeven hanteren. Een glazenrek met 25 vakken van 500×500 mm weegt leeg ongeveer 1,2 kg en is geschikt voor glazen met een diameter tot 110 mm. Dit sluit ballonglazen met een grote inhoud (type 650 ml) uit, maar omvat wel pintglazen, tulpglazen van 25 cl, standaard wijnglazen en waterglazen.

Voor horecagelegenheden met een hoge doorloopsnelheid is de keuze van het aantal vakken een kwestie van rendement: met 36 vakken per mand kunnen 36 glazen in een wascyclus van 90 seconden worden verwerkt, tegenover 16 vakken in een gemengd formaat. Het verschil in doorloopsnelheid is al significant vanaf 200 couverts per dienst.

Technische criteria voor het kiezen van een glazenrek dat geschikt is voor uw installatie

Materiaal: roestvrij staal 304 voor permanent vochtige omgevingen, verchroomd staal voor huishoudelijk gebruik, voedselveilig polypropyleen voor wasrekken
Compatibiliteit met glaswerk: controleer vóór aankoop de maximale diameter van de voet (hangende rekken) of de rand (staande rekken) in mm — een ballonglas van 65 cl met een brede voet past niet in een rek dat is ontworpen voor een voet van ≤ 55 mm
Draagvermogen: uitgedrukt in kg voor hangende rekken, te vergelijken met het totale gewicht van de gevulde glazen bij staand gebruik (gevulde hangende glazen = risico op losraken als het rek te klein is)
Bevestiging: schuifklemmen op T35-rail of U40-rail, schroeven rechtstreeks in hout van minimaal 18 mm, dubbele rails voor belastingen > 15 kg

Wandglasrek en opbergkolom: oplossingen voor wijnkelders en thuisbars

Met wandglazenhouders van smeedijzer of mat gelakt staal kunt u 6 tot 24 wijnglazen opbergen door ze aan individuele haken of aan een horizontale stang te hangen. Hun draagvermogen is lager dan dat van barrekken: reken op 3 tot 5 kg per eenheid voor de gangbare modellen, wat neerkomt op 6 tot 8 lege wijnglazen van 350 ml. Dit type opbergsysteem is geschikt voor de thuisbar, de wijnkelder of het barkastje, op voorwaarde dat de houder in een dragende muur of in een gipsplaatwand wordt bevestigd met een geschikte plug (Molly 6 mm minimaal voor gipsplaat, houtschroef 5×50 in OSB of massief hout).

De opbergkolommen van geborsteld roestvrij staal, bedoeld voor werkbladen of serveertafels, combineren doorgaans een hangende glazenhouder in het bovenste gedeelte met een opbergvak in het onderste gedeelte. Ze nemen doorgaans 300×300 mm vloeroppervlak in beslag bij een hoogte van 400 tot 600 mm, waardoor ze geschikt zijn voor dode hoeken in de bar of ruimtes tussen twee apparaten. Controleer de stabiliteit van de voet op een natte tegelvloer: een verzwaarde voet of een bevestiging met schroeven in de vloer wordt aanbevolen voor alle kolommen hoger dan 500 mm.

Onderhoud en vaatwasmachinebestendigheid van professionele glazenhouders

De rekken van roestvrij staal 304 en voedselveilig polypropyleen zijn geschikt voor professionele wastemperaturen (60 °C spoelen, 85 °C drogen) en voor alkalische reinigingsmiddelen tot pH 12. De modellen van verchroomd staal zijn geschikt voor de huishoudelijke vaatwasser (maximaal 55 °C), maar raken beschadigd bij een professionele wascyclus op hoge temperatuur. Een verchroomd rek dat regelmatig wordt blootgesteld aan temperaturen > 65 °C vertoont binnen 6 maanden corrosiesporen bij de lasnaden. Voor dagelijks gebruik in de horeca is de investering in roestvrij staal 304 of polypropyleen met LFGB- of FDA-certificaat voor levensmiddelen onontbeerlijk wat betreft levensduur en HACCP-conformiteit.