Overig

Accessoires en aanvullende uitrusting voor biertapsystemen, wijnkasten en drankkoelkasten

Apparaten voor het serveren en bewaren van dranken werken niet in een vacuüm. Een biertap zonder correct gekalibreerde CO2-regelaar, zonder vatdichtingen in goede staat en zonder reinigingsborstel die is aangepast aan de diameter van de kolom, produceert binnen twee tappen geoxideerd of te schuimig bier. Een wijnkoelkast zonder onafhankelijke temperatuurmeter biedt geen garantie voor de werkelijke temperatuur onderaan de kolom. Het zijn deze aanvullende elementen, die bij aankoop vaak over het hoofd worden gezien, die bepalend zijn voor de betrouwbaarheid van een apparaat op de lange termijn.

Accessoires voor biertaps: wat de kwaliteit van het tappen bepaalt

De kwaliteit van het tappen hangt in de eerste plaats af van de drukketen. Bij een CO2-systeem moet de drukregelaar een stabiele druk tussen 1,5 en 2,5 bar handhaven, afhankelijk van het type bier en de lengte van de tapleiding. Met een drukregelaar met twee manometers kunnen de werkdruk en het niveau van de gasfles tegelijkertijd worden gecontroleerd. Bij pompsystemen bepaalt het onderhoud van de zuigers en terugslagkleppen de regelmaat van het debiet, dat over het algemeen tussen 15 en 35 cl per pompslag ligt, afhankelijk van het model.

De afdichtingen van de vataansluitingen zijn kritieke slijtageonderdelen. Een EPDM-afdichting is bestand tegen temperatuurschommelingen tussen 2 °C (bedrijfstemperatuur) en 20 °C (omgevingstemperatuur bij niet-gebruik) zonder uit te harden of te barsten, bij regelmatig gebruik gedurende drie tot vijf jaar. Een siliconenafdichting heeft een vergelijkbare levensduur, maar is beter bestand tegen chloorhoudende reinigingsmiddelen. Door bij elke vatwissel een visuele controle uit te voeren, voorkomt u ongecontroleerde CO2-opstijgingen die de schuimkroon aantasten.

Reinigingssets voor tapkolommen zijn afgestemd op de binnendiameter van de leiding, standaard 7 mm voor de meeste huishoudelijke en semi-professionele installaties. Door de leiding om de twee weken te reinigen met warm desinfectiewater (perzuuroplossing of 2% verdund NaOH) voorkomt u de vorming van biofilm in de leiding, de belangrijkste oorzaak van smaakverandering na twee of drie opeenvolgende vaten.

Accessoires voor wijnkasten: temperatuurregeling en opslagorganisatie

Een wijnkelder met actieve compressie handhaaft een stabiele temperatuur binnen een bereik van ±0,5 °C rond de ingestelde waarde, wat niet betekent dat de temperatuur in het gehele volume gelijkmatig is. In een wijnkelder voor 180 flessen kan het temperatuurverschil tussen de onder- en bovenkant oplopen tot 3 à 4 °C, afhankelijk van de positie van de compressor en de kwaliteit van de luchtcirculatie. Met een onafhankelijke wijnkelderthermometer met externe sensor kunt u de zones in kaart brengen en de indeling van de flessen aanpassen: gevoelige bewaarwijnen in de koudste zone, wijnen voor direct gebruik in het bovenste gedeelte.

De universele rekken zijn geschikt voor verschillende flesprofielen: standaard Bordeaux (hoogte 290 mm, diameter 75 mm), Bourgogne (diameter 88 mm), champagne (diameter 95 mm). De geoliede beukenhouten rekken absorberen de resttrillingen van de compressor beter dan de modellen van verchroomd metaal, wat belangrijk is voor oude wijnen waarvan de bezinksel gevoelig is voor microtrillingen. Bij een koelkast met Peltier-effect speelt dit minder een rol, aangezien dit type apparaat geen mechanische trillingen veroorzaakt, maar de prestaties gaan achteruit bij een omgevingstemperatuur boven de 25 °C en de temperatuur daalt in de zomer in een niet-geklimatiseerde ruimte doorgaans niet onder de 10 °C.

Accessoires voor koelkasten en drankkoelkasten

Vrijstaande of inbouw-drankkoelkasten, met een inhoud tussen 30 en 150 liter, worden vaak gebruikt voor bier in blikjes of flessen met kroonkurk. Het interne indelingsrooster bepaalt de werkelijke opslagdichtheid: een schuin rooster zorgt ervoor dat de blikjes automatisch naar voren rollen, met een nuttige capaciteit van 40 tot 80 blikjes van 33 cl in een volume van 46 liter, afhankelijk van de indeling. De deurafdichtingen zijn de eerste onderdelen die na 18 tot 24 maanden intensief gebruik moeten worden gecontroleerd, met name bij apparaten die buiten op een terras staan dat aan UV-straling wordt blootgesteld.

• CO2-regelaars met dubbele manometer: compatibiliteit met flessen met W21,8-schroefdraad (Europese norm) of CGA320 (Amerikaanse norm)
EPDM- of siliconen vatenafdichtingen: controleer de compatibiliteit met het type aansluiting (Sankey A, S, D, G, M, afhankelijk van de brouwer)
Reinigingssets voor kolommen: nylonborstel 7 mm, spoelmondstuk, perzuurspray of gebruiksklare NaOH-oplossing
Thermometers met externe sensor: nauwkeurigheid ±0,3 °C, bereik -10 °C tot +30 °C, weergave van opgeslagen min/max-waarden
Kelderschappen: geolied beukenhout voor trillingsdemping, standaardafmetingen Bordeaux/Bourgogne/Champagne

Reserveonderdelen en verbruiksartikelen: anticipeer op slijtage om storingen te voorkomen

Bij een biertap die dagelijks wordt gebruikt, bedraagt de levensduur van een tapkraanpakking 6 tot 12 maanden. Die van een manometer van een drukregelaar bedraagt 5 tot 8 jaar, op voorwaarde dat de maximale druk die op de wijzerplaat staat aangegeven, doorgaans 4 bar, nooit wordt overschreden. Het hebben van een set reservepakkingen en een onafhankelijke manometer in een bar of professionele keuken is geen luxe, maar een voorwaarde voor een continue dienstverlening. Voor een wijnkelder blijft het belangrijkste slijtageonderdeel de compressor zelf, waarvan de levensduur varieert tussen 8 en 15 jaar, afhankelijk van de fabrikant. De fabrikant vermeldt doorgaans een MTBF in de technische documentatie voor modellen die bestemd zijn voor professionals in de horeca.

Reinigingsproducten die specifiek zijn voor bier- en wijnapparatuur zijn zo samengesteld dat ze geen aromatische resten achterlaten in de leidingen of op oppervlakken die in contact komen met het glas. Een ontkalkingsmiddel voor wijnkasten (waterbak van het bevochtigingssysteem) op basis van 5% verdund citroenzuur verwijdert kalkaanslag zonder de rubberen afdichtingen of de roestvrijstalen 304-oppervlakken aan te tasten. Een perzuurdesinfectiemiddel met een gebruiksconcentratie van 0,5%, voldoende voor de tapleidingen, voldoet aan de CE-normen voor indirect contact met levensmiddelen.