Reinigingsaccessoires

Reinigingsaccessoires voor biertapsystemen, wijnkoelkasten en drankkoelkasten

Slecht onderhouden tap- of bewaarapparatuur werkt niet alleen slecht, maar verontreinigt ook wat het juist zou moeten bewaren. Gistafzettingen in een biercircuit, schimmel in een afdichting van een wijnkoelkast, kalkaanslag in een koeltank zijn meetbare technische problemen, geen abstracte hygiënische kwesties. Deze categorie omvat gereedschappen en producten die zijn ontworpen voor het regelmatige onderhoud en de grondige reiniging van deze apparatuur, met cycli, doseringen en methoden die specifiek zijn voor elk type apparaat.

Reiniging van het biercircuit: frequentie, methode en geschikte producten

Bij een biertap met gesloten circuit moet het tapcircuit om de 7 tot 14 dagen worden gereinigd, afhankelijk van het getapte volume, met een grondige reiniging bij elke vatwissel. Bier is een onstabiel organisch medium: restgisten, eiwitten en melkzuurbacteriën koloniseren de binnenkant van de siliconen- of polyethyleenleidingen in minder dan twee weken onder normale omgevingsomstandigheden (18 tot 22 °C). Een circuit dat al 3 weken niet is gereinigd, produceert bier met zure of azijnachtige aroma’s, ongeacht de kwaliteit van het vat.

Reinigingssets voor bierleidingen bestaan doorgaans uit een alkalische oplossing met een concentratie van 1 tot 2% (natronloog of natriumcarbonaat), een neutrale spoelvloeistof en een handmatige spoelpomp of een reinigingskoppeling die compatibel is met A-, G- of S-aansluitingen, afhankelijk van het merk van het vat. De benodigde hoeveelheid oplossing hangt af van de lengte van het circuit: reken op 500 ml voor een standaardcircuit van 1,5 tot 2 meter, meer voor barinstallaties met lange leidingen. Sommige producten zijn verkrijgbaar in de vorm van bruistabletten van 5 g per 500 ml, wat het controleren van de concentratie vereenvoudigt zonder dat er een weegschaal of maatbeker nodig is.

Voor het reinigen van de tapkraan zelf zijn cilindrische nylonborstels met een telescopische steel geschikt om de interne kanalen van een standaard tapkraan te bereiken (binnendiameter 8 tot 12 mm, afhankelijk van het model). Bij wekelijks gebruik wordt aanbevolen de tapkop om de 30 dagen volledig te demonteren, 15 tot 20 minuten te laten weken in een 2% desinfecterende oplossing en vervolgens af te spoelen met koud water.

Onderhoud van de afdichtingen en vatkoppelingen

De O-ringen en platte afdichtingen die zorgen voor de afdichting tussen het vat en de aansluiting staan voortdurend in contact met CO2 en bier. Hun levensduur is beperkt tot 6 tot 12 maanden, afhankelijk van de gebruiksfrequentie en de kwaliteit van het elastomeer (EPDM of NBR). Een droge of gebarsten afdichting veroorzaakt microlekkages van CO2, waardoor de tapdruk uit balans raakt en er overmatig schuim ontstaat. Vervangingssets voor afdichtingen bevatten doorgaans de standaardmaten voor A-aansluitingen (Heineken, Amstel), S-aansluitingen (Carlsberg, Hoegaarden) en G-aansluitingen (Guinness). Door de afdichtingen voor elke hermontage te smeren met NSF H1-voedingsvet wordt hun levensduur verlengd en wordt de demontage bij de volgende vatwissel vergemakkelijkt.

Reiniging van wijnkasten en drankkoelkasten

Een wijnkoelkast of drankenkoelkast verzamelt verschillende soorten afzettingen, afhankelijk van de technologie. Bij een apparaat met actieve compressie verzamelt de condensor (toegankelijk via het rooster aan de achter- of onderkant) stof en pluisjes die de warmte-uitwisseling verminderen en de compressor dwingen meer energie te verbruiken om de ingestelde temperatuur te handhaven. Bij normaal huishoudelijk gebruik volstaat het om de condensor om de 6 maanden te reinigen met een stofzuiger met zachte borstel of een spuitbus met perslucht. Bij een wijnkoelkast met Peltier-effect vervult de koellichaam aan de achterzijde dezelfde functie en moet deze vrij blijven over een breedte van minimaal 5 cm.

De binnenkant van een wijnkoelkast moet worden gereinigd met ongeparfumeerde en niet-agressieve producten. 30% verdunde isopropylalcohol, 10% verdunde witte azijn of ongeparfumeerde desinfecterende doekjes verwijderen oppervlakkige schimmel zonder geurresten achter te laten die in de kurken kunnen trekken. De deurrubbers, die van soepel EPDM-rubber zijn gemaakt, moeten met een licht vochtige doek worden schoongemaakt en regelmatig met siliconenvet worden behandeld om uitdroging en vastkleven bij kou te voorkomen.

Alkalische producten voor het biercircuit: 1–2% natriumhydroxide, bruistabletten 5 g/500 ml, compatibel met siliconen en polyethyleen
Reinigingsborstels voor tapkranen: nylon of polypropyleen, diameters 8–12 mm, stijve of telescopische steel 20–40 cm
• O-ringensets: EPDM of NBR, standaardsets voor A/G/S-aansluitingen, NSF H1-voedingsvet inbegrepen of apart verkrijgbaar
Sprays en doekjes voor wijnkasten: geurloos, zonder sterke ethylalcohol, geschikt voor EPDM-afdichtingen en houten of roestvrijstalen roosters

De juiste accessoires kiezen voor uw apparatuur

De chemische compatibiliteit tussen het reinigingsmiddel en de materialen van het apparaat is het belangrijkste criterium. Geconcentreerde chlooroplossingen tasten de rubberen afdichtingen en de verchroomde oppervlakken van de zuigkolommen aan: deze mogen alleen worden gebruikt voor het reinigen van de buitenoppervlakken van roestvrij staal, waarbij onmiddellijk moet worden afgespoeld, en nooit voor het interne circuit. Producten op basis van waterstofperoxide (3–5% zuurstofwater) zijn veiliger voor poreuze materialen, maar vereisen een inwerktijd van minimaal 10 minuten voor een bewezen bacteriedodende werking. Voor drankkoelkasten met een ijsblokjesbakje of een geïntegreerd waterreservoir behandelen ontkalkingstabletten met citroenzuur (2 g/liter, inwerktijd 30 minuten) kalkaanslag zonder risico op corrosie van onderdelen van ABS of polypropyleen.

Een vaak over het hoofd gezien punt: de condensopvangbak van geventileerde drankkoelkasten. Deze bak, die zich onder de compressor bevindt, verzamelt stilstaand water dat een broedplaats vormt voor bacteriën. Door deze maandelijks te reinigen met een verdunde desinfecterende oplossing en grondig te spoelen, worden geurtjes en kruisbesmetting voorkomen. Sommige modellen hebben een uitneembare bak die dit vergemakkelijkt; bij inbouwmodellen zonder toegang aan de onderkant kan de bak met een kleine spuitpomp of een flexibele zuigslang worden geleegd zonder het apparaat te verplaatsen.

Reinigingsaccessoires voor herbruikbare vaten en drukvaten

Herbruikbare vaten van 5 liter (type BeerTender of generieke vaten met geïntegreerd ventiel) moeten na elk gebruik worden gereinigd als het resterende bier langer dan 48 uur in het vat blijft staan zonder dat er druk op staat. Met een spoelset bestaande uit een vuladapter, een aftapplug en een fles met een alkalische oplossing kan de binnenkant van het vat worden gereinigd zonder het volledig te demonteren. Voor roestvrijstalen vaten van 10 tot 20 liter die worden gebruikt met externe CO2-tapsystemen, kan met een spoelballon die op de tapkoppeling wordt aangesloten 1 liter reinigingsoplossing door het volledige circuit (connector, slang, kraan) worden gecirculeerd vóór de laatste spoeling met schoon water.