Spülboy®-reinigingsmiddelen en accessoires

Reinigingsmiddelen en accessoires van Spülboy: technisch onderhoud van de tapinstallatie

Spülboy is een merk dat gespecialiseerd is in geïntegreerde spoelsystemen voor barbalies en al tientallen jaren aanwezig is in de horeca. De glazenreinigers met waterdruk en de bijbehorende onderhoudsproducten zijn ontworpen om te voldoen aan de eisen van een drukke bediening: reiniging in minder dan 3 seconden per glas, verwijdering van bierresten en vetfilms, compatibiliteit met glazen op voet en pintglazen zonder schadelijke mechanische druk. Het regelmatige onderhoud van een tapinstallatie begint hier, niet bij het vat.

Waarom het onderhoud van het tapinstallatie de kwaliteit van de service bepaalt

Een slecht gespoeld glas met sporen van zeep of kalk zorgt ervoor dat het schuim van een tapbier binnen enkele seconden instort. De opgeloste CO₂ komt bij contact met de resten plotseling vrij, wat leidt tot overmatig schuim of, omgekeerd, een plat bier, afhankelijk van de aard van de verontreiniging. Deze reactie is vastgelegd in de servicenormen van de brouwerij: de glazen moeten vlak voor het serveren met koud water worden gespoeld zonder dat er reinigingsmiddel achterblijft. De Spülboy-glazenreinigers maken gebruik van een drukpomp die, afhankelijk van het model, is gekalibreerd tussen 2 en 4 bar, met een centrifugale of gerichte straal die verontreinigingen verwijdert zonder het glas te beschadigen.

De Spülboy-reinigingsmiddelen die als accessoires verkrijgbaar zijn, zijn samengesteld voor twee verschillende doeleinden: het dagelijks onderhoud van de tapleidingen (slangen, vatkoppen, kranen) en de periodieke ontkalking van de glazenwassers. In de tapleidingen hopen zich al na 48 uur zonder reiniging restgist, hopeiwitten en bacteriële biofilms op. Een alkalische reiniging op basis van soda of natriumcarbonaat (oplossingen met een werkconcentratie van 1-2%) lost deze organische afzettingen op. Voor het ontkalken is een zwak zuur nodig — citroenzuur of wijnsteenzuur — dat maandelijks moet worden toegepast in gebieden met hard water (TH hoger dan 25°f).

Samenstelling van het assortiment: glazenwassers, borstels en chemische producten

Het Spülboy-assortiment omvat verschillende productcategorieën. De spoelunits voor inbouw in het werkblad van de toonbank zijn verkrijgbaar in een versie met één straal of met meerdere stralen, afhankelijk van het verwachte debiet. Een brasserie met 200 couverts die met één tapkraan werkt, kan volstaan met een unit met één straal; een craftbierbar met 8 tot 12 tapkranen die tegelijkertijd in gebruik zijn, heeft een glazenwasmachine met meerdere stralen nodig met geïntegreerde koudwaterrecirculatie om de spoeltemperatuur onder de 10 °C te houden. Boven die temperatuur zorgt het onvoldoende temperatuurverschil tussen het glas en het bier ervoor dat CO2 voortijdig vrijkomt.

Reinigingsmiddelen voor tapleidingen: geconcentreerde alkalische formules, aanbevolen verdunning 1:50, compatibel met roestvrij staal 304 en 316, EPDM- en NBR-afdichtingen, inwerktijd 20 tot 30 minuten in circulatie
Ontkalkingsmiddelen voor glazenwassers: gebruiksklare of geconcentreerde zure oplossingen, pH tussen 2 en 3 in de werkoplossing, maandelijks gebruik bij standaard leidingwater, tweemaandelijks bij een TH-waarde boven 30°f
Borstels en mechanische accessoires: cilindrische borstels voor tapleidingen (standaarddiameter 8 mm, 10 mm voor hogedrukleidingen), vervangingspakkingen voor vatkoppen type A, S, G, U en Sankey, O-ringen voor biertaps

Aanbevolen onderhoudsfrequenties afhankelijk van het gebruik

Onjuist onderhoud van de tapleidingen is geen kwestie van voorkeur, maar leidt tot meetbare organoleptische kwaliteitsvermindering. De Europese norm NF EN 13764 regelt de reinigingsfrequentie van tapinstallaties in de horeca: reiniging van kranen en koppen na elke dienst, reiniging van de leidingen om de 7 dagen bij een verbruik van minder dan 50 liter per week, om de 3 tot 4 dagen bij een hoger verbruik. De producten van Spülboy zijn afgestemd op deze cycli: de verpakkingsformaten (1 liter, 5 liter, 10 liter) komen overeen met volumes die aansluiten bij deze frequenties, afhankelijk van de grootte van de installatie.

Bij het spoelen van glazen tussen elke dienst door moet bijzondere aandacht worden besteed aan de kwaliteit van het gebruikte water. Onbehandeld kalkhoudend water laat na het drogen een zichtbare witte waas achter op het glas en verandert plaatselijk de pH-waarde van het oppervlak. De installatie van een waterontharder vóór de Spülboy-glazenwasmachine, of het gebruik van een antikalkmiddel dat compatibel is met de afdichtingen van het apparaat, lost dit probleem duurzaam op. Spoeltemperaturen boven 15 °C verminderen de effectiviteit van het thermische contrast; in de zomer kan het in keukens met hoge omgevingstemperaturen nodig zijn om de glazenwasser aan te sluiten op een aparte koudwatertoevoer.

Materiaalcompatibiliteit en voedselveiligheid

De reinigingsmiddelen van Spülboy zijn goedgekeurd voor indirect contact met levensmiddelen (Verordening (EG) nr. 1935/2004) en beschikken over veiligheidsinformatiebladen die voldoen aan de CLP-verordening (Verordening (EG) nr. 1272/2008). Voordat u een geconcentreerd reinigingsmiddel in een bestaande installatie gebruikt, moet u de compatibiliteit controleren met de afdichtingen op de kranen en vatkoppen. Afdichtingen van NBR (nitril) zijn bestand tegen alkalische oplossingen tot pH 12, maar worden aangetast door sterke zuren. EPDM-afdichtingen zijn beter bestand tegen verdunde zuren en stoom. Spülboy vermeldt de materiaalcompatibiliteit in de technische fiches van elk product, waardoor u voor elke installatie de juiste keuze kunt maken zonder risico’s te lopen op de dichtheid van de aansluitingen.